Для мясной промышленности

Свежее мясо требует немедленного охлаждения. Уменьшение температуры замедляет скорость протекания биохимических реакций и физико-химических изменений в тканях. Это, в свою очередь, позволяет увеличить срок годности мяса для дальнейшей обработки или перевозки. Затем продукт может быть заморожен или отправлен на продолжительное хранение.

На каждой стадии, будь то охлаждение, замораживание или хранение, крайне важно правильно подобрать холодильную технику промышленного назначения. Это позволит избежать излишнего потребления электроэнергии, порчи мяса и, как результат, финансовых убытков. Подобрать оптимальное холодильное оборудование и решить связанные с этим вопросы помогут эксперты нашей фирмы.

Проектируя холодильные системы для предприятий, мы отказываемся от шаблонных подходов, разрабатывая решения, соответствующие конкретным производственным условиям. Обратившись к нам, вы приобретете полностью готовую к эксплуатации холодильную систему с гарантией и последующим сервисным обслуживанием.

Исходя из температурного режима, выделяют 4 типа промышленного холодильного оборудования для мяса:

Подробнее о шоковой заморозке и эллектромагнитной шоковой заморозке можно узнать по ссылке.

Основными составляющими холодильного оборудования для заморозки и поддержания температурного режима хранения являются:

Важные критерии при подборе промышленного холодильного оборудования для мясной продукции:

• Воздухообмен. Для обеспечения стабильной температуры во всех частях холодильной камеры и ускорения процессов охлаждения и заморозки, критически важно подобрать оборудование, обеспечивающее адекватный воздухообмен. Объем циркулирующего воздуха определяется мощностью вентиляторов, интегрированных в охладители. Недостаточная циркуляция воздуха приводит к температурным колебаниям, что замедляет заморозку продукции в отдельных областях. Это, в свою очередь, отрицательно влияет на ее качество и увеличивает общую продолжительность процесса заморозки.

• Температурный режим. Для сохранения качества продукции на протяжении всего периода хранения и заморозки крайне необходимо гарантировать непрерывную работу оборудования. Любые температурные колебания могут серьёзно ухудшить состояние товаров, следовательно, следует выбирать надежного производителя оборудования, а монтаж должны осуществлять квалифицированные профессионалы.

• Энергоэффективность. Ключевым аспектом является выбор оптимальной производительности холодильной установки, что позволяет эффективно использовать электроэнергию для охлаждения, замораживания или стабилизации температуры. Не менее важна и точная настройка функционирования оборудования с учетом всех особенностей холодильной камеры.

• Контроль. Современные автоматизированные системы, осуществляющие точный мониторинг основных рабочих процессов оборудования, позволяют своевременно обнаруживать неполадки и предотвращать повреждение как самого оборудования, так и выпускаемой продукции. Эти системы передают собранные данные удаленно, обеспечивая доступ к информации как для заказчика, так и для сервисной службы.