%20цвет.png "Лого Контакт (полное) цвет.png")
Для овощей и фруктов
Чтобы фрукты и овощи долго оставались свежими на складах, требуется специализированное холодильное оборудование, поддерживающее идеальные условия. Это значительно улучшает сохранность продукции, оберегая ее качество и питательные вещества.
Правильный подбор холодильной техники для хранения урожая позволяет свести к минимуму порчу продуктов и потерю их вкусовых характеристик.
Специалисты ООО "КОНТАКТ" помогут вам подобрать самое подходящее холодильное оборудование, произведут его установку, а в дальнейшем будут обеспечивать гарантийное обслуживание и регулярный техосмотр – для надёжной и стабильной работы системы.
Температурные режимы хранения и заморозки овощей и фруктов:
Сегодня вакуумное охлаждение представляет самый современный и быстрый метод предварительного охлаждения грибов, фруктов и овощей. Ключевая идея этого метода заключается в создании пониженного давления вокруг охлаждаемых продуктов. В условиях вакуума из тканей плодов и овощей активно испаряется небольшая часть влаги (от 1 до 2 процентов). Этот процесс требует значительного количества внутренней энергии, необходимой для испарения, что и приводит к быстрому снижению температуры продуктов. Для осуществления вакуумного охлаждения используются особые герметичные металлические камеры. Продукты, предназначенные для охлаждения, предварительно упаковываются в картонные коробки или контейнеры, которые размещаются на тележках. Эти тележки вкатываются внутрь камер. После загрузки камеры тщательно герметизируются, и запускается сам процесс вакуумного охлаждения. Продолжительность цикла охлаждения обычно составляет от пятнадцати до двадцати минут.
Ключевыми элементами холодильных установок, предназначенных для заморозки и поддержания необходимой температуры и среды хранения продуктов являются:
Ключевыми факторами при выборе промышленного холодильного оборудования для складского комплекса, предназначенного для овощей и фруктов, являются:
- Усушка продукции. Общеизвестно, что работа холодильных установок способствует обезвоживанию продуктов. Это влечет за собой уменьшение их массы вследствие потери влаги, допустимые нормы которой определяются следующим образом: при использовании холодильного оборудования без вентиляционной системы потеря веса не должна превышать 11% от первоначального, в случае применения холодильной техники в сочетании с системой вентиляции допустимая усушка составляет 4-6% от исходной массы продукта. Во избежание чрезмерной потери влаги при выборе холодильного оборудования следует обращать внимание на ряд важных аспектов:
а) Размер теплообменной поверхности воздухоохладителя: чем больше площадь радиатора, тем меньше влаги он отводит от продуктов.
б) Наличие электронного регулирующего вентиля, который обеспечивает:
Повышение эффективности холодильной системы.
Предотвращение чрезмерного охлаждения продукции.
Возможность поддержания необходимого уровня влажности посредством регулировки: настройка осушения воздуха или максимальное сохранение существующей влажности в помещении.
Защиту компрессора от попадания жидкого фреона и избыточного обледенения воздухоохладителя.
Отображение рабочих параметров и процессов холодильной установки благодаря наличию множества датчиков.
Воздухообмен. Чтобы гарантировать стабильную температуру во всех частях холодильного пространства и ускорить процессы охлаждения и заморозки, важно правильно выбрать оборудование, обеспечивающее адекватный воздухообмен. Этот показатель напрямую связан с мощностью вентиляторов, интегрированных в охладители. Недостаточная циркуляция воздуха приводит к колебаниям температуры, из-за чего в определенных местах продукты охлаждаются медленнее, что ухудшает их качество и удлиняет время, необходимое для замораживания. Таким образом, оптимальный воздухообмен – ключевой фактор в поддержании необходимого температурного режима и эффективности работы холодильной системы.
Температурный режим. Для поддержания высокого качества замороженных продуктов на протяжении всего периода хранения крайне необходимо обеспечить стабильную работу оборудования. Резкие температурные колебания могут пагубно отразиться на продукции, следовательно, выбор оборудования от проверенного производителя и его установка квалифицированными мастерами является приоритетной задачей.
- Энергоэффективность. Для эффективного использования электроэнергии при охлаждении, замораживании или поддержании заданной температуры, необходимо корректно подобрать мощность холодильного оборудования. Кроме того, для оптимальной работы холодильной установки, крайне важна точная настройка, учитывающая все особенности и параметры холодильной камеры.
- Контроль. Современные автоматизированные системы, осуществляющие прецизионный мониторинг ключевых рабочих параметров оборудования, позволяют заблаговременно выявлять потенциальные риски. Информация о функционировании передается удаленно заказчику и сервисной службе, что помогает предотвратить выход оборудования из строя и избежать брака.